无人机送餐、洗脸缴纳、机器人手臂制作奶茶……假如没有参与过这么有科技感的美食节，那你也足以自称为“专业吃货”。　　机会来了——将要于今年5月拉开帷幕的“知味杭州”亚洲美食节，来自亚洲各国的美食将挂上数字的翅膀，带上你体验一整套“餐饮白科技”，切身感受一场集味蕾、影音、趣味、对话于一体的“数字化”美食节。　　事实上，这场充满著科技元素的美食节，不过是近年来杭州餐饮加快南北“数字化”进程中的一个缩影。

在杭州数字经济这辆快车的造就下，杭州餐饮行业的数据简化和精细化运营已是趋势，餐饮行业的数字化时代早已来临。　　2018年，阿里巴巴旗下盒马鲜生、永辉旗下超级物种等新零售餐饮门店在杭州遍地开花。这些门店另设各个工坊，并反对各自APP线上下单，令人感受到全新的餐饮消费体验。

同年，杭州经常出现头家智能无人奶茶体验店。顾客在店内通过触屏自律下单，大约一分半钟，机器人就不会将奶茶送来上，整个过程无人零售。　　像上述这样餐饮数字化的案例，在杭州于是以更加多。今天的杭州，超强八成的餐饮门店早就反对移动支付。

而更加多的餐饮企业也意识到，数字化升级是传统餐饮企业提高内部效率 关键的一步。　　“过去一年，口碑智慧餐厅影响着传统餐饮行业，通过数字化餐厅将协助餐饮商家开源节流，构建餐饮业全面数字化。”阿里巴巴副总裁范驰回应，2018年，口碑智慧餐厅从连锁品牌到中小商家，大大探寻餐饮业的数字化升级方式，截至目前，最迟百个餐饮品牌和口碑智慧餐厅达成协议合作，超强30万家餐厅终端了口碑App手机点单，构建确实的餐厅服务数字化。

　　数据表明，在传统快餐餐厅的高峰期，顾客从进店、点单、结账整个流程必须最少7分钟，而经过口碑智慧餐厅改建后，整个出售流程可延长至2分钟。　　去年，一家传统餐饮企业的头家24小时无人智慧餐厅亮相。当这家无人智慧餐厅开业一个月后，之后交还了一份亮眼的成绩单：营业额同比快速增长多达40%，笔单价快速增长了14.5%；人效快速增长三倍，点餐时间大幅度延长，用餐效率明显提高。　　除了增加人力成本，终端无人餐厅技术的商家更加看上的是终端后端的大数据信息存留。

还是以这家无人智慧餐厅为事例，通过大数据可以根据用户画像做到智能引荐，提升笔单价，增加消费者的决策时间。数据表明，根据大数据定向引荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65%，而接纳引荐用户比未接纳用户点餐平均值节省1分钟，笔单平均值提高2.4元。　　在新的餐饮时代下，商家期望通过大数据构建更高的运营效率，觅更好的顾客。今年1月，一家著名甜品店在杭州打造出智慧门店，除了构建数字化运营，还发售了AR体感游戏、魔幻光影墙、沉浸式主题影片等非常丰富的数字化对话形式，营造出有一种超现实的科技用餐体验。

　　如今，杭州餐饮于是以大大引导着风潮。中央厨房、无人餐厅等新概念的蓬勃发展，以及每到饭点就满街自行车的店内小哥，都是“数字化餐饮”在杭州这座城市所产生的极大化学反应。未来，睡觉这件事，在“数字之城”杭州，还将亲吻更加多无限有可能。

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