卤味鸭脖近年来被称作是食品界的网红，2017年1月绝味鸭脖A股上市，自此，再加之前A股上市的煌上煌和港股上市的周黑鸭，鸭脖三大巨头齐齐上市。而 晚上市的绝味鸭脖早已开始著手找寻下一个网红食品。

　　6月19日，绝味绝味食品股份有限公司发布公告称之为，其全资子公司深圳网聚投资有限责任公司和吃饱了么母公司拉扎斯网络科技（上海）有限公司，分别拿走一个亿，正式成立了个叫作“恨了”的投资基金。广州凝毅卓投资管理有限公司也参予其中。　　绝味是卤味制品公司，吃饱了么是在线店内科技公司，而他们都想要在食品和餐饮行业找到下一个“网红”产品。

这个合伙期限为7年的投资基金想花2年时间去找项目，后面5年管理，然后解散。当然一般来说风险投资机构不会在5到10年内解散。　　绝味在公告中称之为，方向集中于在食品连锁及餐饮行业。

它们期望项目符合四个条件：主要消费者为个人的企业；商业模式成型/品牌已可行性创建；不具备较慢拷贝条件；需要通过投资募资较慢扩展。　　换句话说，它们想要必要偷个成熟期的可以拷贝的现象级产品。　　这当然并不更容易。

近年来餐饮业投资频密，网红产品倍受欢迎，而破产的餐饮业也未尝其数。　　不过，无论对于绝味还是吃饱了么，这难道都是被迫做到的自由选择。吃饱了么和美团搏斗至今还没有盈利。

　　中国休闲娱乐卤制品行业还在持续增长。咨询公司弗若斯特沙利文调查表明，2010年至2015年，中国休闲娱乐卤制品行业的零售价值由232亿元减至521亿元，预计到2020年将减至1235亿元，未来五年填充年增长率为18.8%。

　　但这一市场的品牌集中度并不低，加入者也众多。2016年1月，新希望集团旗下的新希望六和股份有限公司放公告称之为，其子公司对创办“终丫”品牌的浙江顶誉食品有限公司展开股权投资，“终丫”正式成立于2002年，其主要产品包括鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、豆干、毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。

有实力的加入者当然也意味著更加白热化的争斗。　　绝味虽然顺利上市，但绝味的必要竞争对手，周黑鸭盈利似乎更加强劲。目前周黑鸭的门店数不到绝味的十分之一，但从2015年的数据来看，周黑鸭以24.3亿元的营收，获得13.7亿元的毛利润。而绝味总营收29.2亿元，毛利润只有3.86亿元。

　　商业模式直接影响了两家公司的利润率。绝味以加盟居多。它以批发价卖给加盟商，加盟商再行卖给消费者，利润被摊薄。

而周黑鸭在初期经过被“加盟商”坑过之后，使用的仍然是自己进直营店。　　从另一个角度说道，网红食品都有生命周期，一家上市公司单一依赖卤味这一类产品不免缩放风险。特别是在对于食品行业，绝味上市的时候，也在其招股书中提醒了不存在加盟模式管理和食品安全方面的风险。

　　若要在同行竞争中不落在人后，找寻下一个网红食品也算数一条新出路。

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